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石磨面粉机械:小麦和大米有不同的加工方式

时间:2019年03月13日   来源:  河南粮院机械制造有限公司 点击:
【摘要】石磨面粉机械:小麦和大米有不同的加工方式。我们习以为常的吃着大米饭和小麦面食,却没怎么想过为什么不是小麦饭和大米粉食物的组合。这其实是两者不同的的性质决定的,小麦作为整体时食用不会被人体消化,并不能像大米一样吸收。
石磨面粉机械:小麦和大米有不同的加工方式。我们习以为常的吃着大米饭和小麦面食,却没怎么想过为什么不是小麦饭和大米粉食物的组合。这其实是两者不同的的性质决定的,小麦作为整体时食用不会被人体消化,并不能像大米一样吸收。

石磨面粉机械:小麦和大米有不同的加工方式

小麦整粒状态和面粉状态人体的吸收难易程度是两个级别的,不能吸取营养的食物是没有价值的,变成了面粉就可以改变这个现状了。大米破碎成粉,经过高温让其中淀粉糊化才有了一点粘性,没有实现加工成多样又美味的食物的能力。

小麦粉中含有两种特殊蛋白:麦胶蛋白和麦谷蛋白,前者决定了面粉的粘性,后者决定了面粉的韧性和弹性。小麦经过石磨面粉机加工成面粉,加水后的淀粉很容易黏在一起并被加工成各种形状。无论是单独加工,还是配合加工都是不错的方式。

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